鶏肉を使ったワイン煮
鶏肉のワイン煮も牛肉とは違った美味しさでお勧めのレシピです。材料については、鶏肉はもも肉が最適ですが胸肉でもOKで1人1切れ用意します。
後は薄力粉：適量、塩＆胡椒：適量、コンソメ：１個、水：240cc、赤ワイン(白ワインでもOK)大さじ２杯、タイム等の香草：少々、タマネギ1/2個、マッシュルーム：適量、バター：適量、牛乳：大さじ２杯となります。
はじめに鶏肉は平らにして塩胡椒、薄力粉をまんべんなくまぶして下準備とします。バジルを少し乗せるのも見た目が鮮やかになってお勧めです。コンソメはお湯に溶かして準備しておいてください。
次にフライパンにバターを溶かして鶏肉を焼きますが、こんがり焼けてくる前にタマネギもいっしょにフライパンの端で炒めておくと便利で、香草もいっしょに入れます。鶏肉がこんがり焼けたらコンソメスープとワイン大さじ２杯をここに加えて、全体にとろみが出てくるまで煮込みます。もし、とろみがうまく出ないような時は水溶き薄力粉を混ぜればいいでしょう。そして最後に牛乳を入れれば完成となります。
鶏肉ではワイン蒸しも美味しくてお勧めです。この場合鶏肉は鶏手羽元を使い、併せにはジャガ芋とニンジンなどを使えばいいでしょう。こちらでのコツは、鶏肉に焼き色がついてからジャガ芋とニンジンを入れ、更に白ワインとローズマリーを加えてからしっかり蓋をして沸騰させることで、約15分加熱すれば香り豊かに出来上がります。